食品凈化車間凍結裝置

水平輸送連續凍結裝置主要用于凍結蔬菜、水果、亦適用于其他小包裝的水產和肉類等食品，這種裝置的工藝流程是食品裝入貨盤后，在隧道入口處一次推進兩盤，由液壓推動機構將貨盤經過三層平面輸送并經過設置在貨盤上部的冷風機強烈吹風，快速凍結后，在上層出口處推出，傳送速度可由時間繼電器控制電磁閥調整，4cm厚的蔬菜，經50-62min即可凍到-8℃；這種裝置的特點是連續生產、凍結速度快、結構簡單、造價較低，其構造除有一間長14.2m、高4m、寬4.4 m的隔熱隧道室外，還有冷風機、液壓傳動機構及貨盤推進和提升裝置等；凍結裝置也可以根據具體情況做成多層和多排輸送裝置，冷風機可放在旁側吹風，效果也較好。

液態化凍結裝置，除具有一般連續快速凍結的特點外，還由于在隧道入口處，采用強烈吹風，把食品吹起，使其呈懸浮狀態，防止其互相粘連，因而提高了產品質量，是一種專用于食品單個速凍的裝置。該裝置在隔熱的殼體中設置了長條形的金屬制槽道，槽道底面開有許多小孔，槽道的側面或下方設有蒸發器組和離心風機，以強力吹風形式使風速為6-8m/s的-30℃冷風由槽底小孔吹出，置于槽道內的待凍食品被上升冷氣流吹動，懸浮在氣流中而彼此分離，呈翻滾浮游狀態，出現了流態化現象；在一定的風速下，冷空氣形成了氣墊，懸浮的食品顆粒好像流體般自由流動；這種凍結裝置適用于直徑約40mm或長約125mm的食品，如豌豆、胡蘿卜、豆角及球芽甘藍、玉米段及切成塊、條狀的蔬菜，還有草莓、蘋果片、菠蘿片等。中凈環球凈化可提供食品凈化車間、無塵車間的咨詢、規劃、設計、施工、安裝、改造等配套服務。

螺旋輸送凍結裝置是把食品放置在金屬傳送帶上，進行螺旋輸送凍結，因而占地面積小，只有一般水平輸送帶面積的25%，這種裝置由蒸發器、風機、轉筒機器驅動裝置、特制的彈性傳動帶、清洗裝置、控制屏等組成，隔熱的外殼在現場裝配；被凍食品直接放在傳動帶上，根據需要也可采用凍結盤，食品隨著傳送帶進入凍結裝置后，由下盤旋傳動而上，并在傳送過程中凍結，凍好的食品從出料口排出。這種凍結裝置，多功能性，適用于需要凍結時間10min至3H之內的各種食品；它有一個特殊的冷風循環系統，冷風從頂面垂直向下吹過所有各層傳動帶，且直接從食品表面吹過，其干耗比一般凍結裝置少50%左右；由于采用螺旋式傳動，整個凍結裝置的面積較小，如生產能力為1.4-1.8t/h的裝置，占地僅46m²左右；傳動帶的上升角度為2°，幾乎接近于水平，凍結盤不會下滑。螺旋帶式凍結裝置又可分為單轉筒和雙轉筒兩種，單轉筒其缺點是機器高度大，出料口在上部，操作不便，并容易造成凍品的損傷；雙轉筒的優點是降低了機器的高度，進料和出料在同一水平位置上，操作方便。

本文由中凈環球凈化CCG(www.shanyuping.com.cn)提供，轉載請注明出處。